Ako ste ljubitelji
slatkiša, pogotovo onih koje možete
sami izraditi, onda se ovdje na pravom mjestu. Otkrit ćemo vam recept za ukusne
grickalice izrađene od samo dva sastojka, a to su
korice naranče ili limuna i šećera.
Ove stare tradicionalne slastice karakteristični su za
Dubrovačku regiju i
dolinu rijeke Neretve. Izrađuju se za vrijeme zimskih mjeseci, kad sazrijevaju brojni agrumi, ali možete ih pronaći i tijekom cijele godine u dućanima s
delikatesama. Iako je su ove slastice vrlo cijenjene, njezina izrada je izrazito
jednostavna, a sve što vam treba je malo vremena za pripremu sastojaka. Osim
arancina, postoje i
limuncini koji se izrađuju od korice limuna. Preporučujemo vam da kušate obje varijante, vjerujemo kako se nećete moći odlučiti koje su vam bolje :)
SVE ŠTO VAM TREBA JE:
3 svježe (ne prskane) naranče - ili limuna
2 šalice šećera (400 g)
2 šalice vode (500 ml)
DODATNO ZA UKRAŠAVANJE:
Šećer
Čokolada
PRIPREMA:
1. Naranče ili limun iskidajte u polovice i
ocijedite ih. Sok iskoristite po želji.
2. Pokušajte što više
oguliti bijeli dio koji se nalazi između kore i ploda naranče. Bijeli dio, posebno kod limuna je
gorak, a na taj način ćete spriječiti gorčinu slastice.
3. Koru izrežite na oko 5 mm debele
trakice.
4. Napunite lonac vodom. Kad zakuha, dodajte mu iskidane trakice i kuhajte oko 5 minuta. Ovaj postupak potrebno je
ponoviti 3 puta, kako bi se trakice ukupno kuhale 15 minuta.
5. Nakon što ste korice prokuhali, korice su spremne za pripremu. U lonac ulijte 500 ml vode i 400 g šećera.
6. Kad
voda i šećer zakuhaju, smanjite na srednje jaku vatru i dodajte koricu agruma.
7. Pustite da se korice naranče i limuna kuhaju oko 30 do 45 min.
8. Nakon što su se kore agruma skuhale, ocijeđene ih
uvaljajte u šećer i odmah razdvojite da se ne zalijepe.
9. Pustite ih najmanje
dva dana da se suše, odnosno dok vam pod prstima ne budu suhi i tvrdi.
Umjesto šećera, korice naranče možete
uvaljati u otopljenu čokoladu. Korice pustite 2-5 sati ili preko noći na hladnom da se osuše i stvrdnu.
I to je to!
Vrijeme je da uživate u ovim slasticama.
Ovako pripremljeni arancini i limuncini mogu stajati do godinu dana. Pohranite ih u staklenke na suhom i tamnom mjestu.
Ana-Marija Tot
16.5.2022