Spargel finden und zu schätzen wissen - die Zutat für Ihren gesunden Teller

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, Ihre Wanderung oder Ihren Spaziergang in der Natur interessanter zu gestalten, indem Sie köstliche natürliche Zutaten für den Tisch sammeln?
Falls Sie Dalmatien und besonders Istrien besuchen, können Sie leicht eine gesunde Goldmine an wilden, grünen Spargel finden.

Finden Sie mehr heraus über die verschiedene Arten von Spargel, gesunde Gerichte und wie man sie in Kroatien zubereitet. Spargel sind Pflanzen aus der Familie der Lilien und in Kroatien wachsen 4 verschieden Sorten an Spargel. Die bekanntesten sind wilde Spargel, welche Sie überall in der Natur finden können, falls Ihre Sicht scharf ist, da Spargel zwischen Gräben, in Büschen, entlang Zaunlinien und in den steinigen Gebieten um die Berge wachsen. Spargel wachsen von Ende April, Anfang Mai bis Juni.
Man kann Sie im Garten pflanzen, aber sie brauchen viel Sonne, und möglichst keinen starken Wind um zu überleben. Wenn sie wild wachsen, kann man sie meistens auch in Büschen, vor allem in der Nähe des Meeres finden.

Die Tradition des Spargelkonsums stammt aus dem alten Ägypten und China, seit 3000 v. Chr. Laut französischen Legende wurden sie sehr populär im 18. Jahrhundert und der französische Kaiser Ludwig XIV. (Ludwig der Große, der Sonnenkönig) liebte es, sie zu essen. Dies könnte einer der Gründe sein, warum sie in Frankreich so bekannt wurden.

Aber warum ist dieses besondere Frühlingsgemüse so bekannt? Es gibt viele Gründe, und zwar nicht nur wegen ihrem Geschmack. Wir lassen Sie wissen, wofür sie gut sind!
Diese grünen Stangen sind sehr gesund, und enthalten nicht nur viele verschiedene Vitamine (A, C, E, K, B12), sonder wirken auch als Antioxidationsmittel, sie senken den Cholesterinspiegel, stärken die Blutgefäße und sind gut gegen Verdauungsprobleme.
Spargel enthalten auch viel Vitamin K, wichtig um Ihre Knochen zu stärken. Die Liste der Vorteile ist sehr lang. Sie sind auch gut für schwangere Frauen und Diabetiker. Vor allem sind Spargel wegen einer Menge Vitamin E als Aphrodisiakum bekannt. Das Beste ist, dass 93% ihrer Struktur aus Wasser besteht und sie daher als kalorienarmes Nahrungsmittel betrachtet werden.



Wenn Sie abenteuerlustig sind, sollten Sie aufpassen, wenn Sie auf Spargelsuche gehen, besonders in felsigen Gebieten, weil diese Jahreszeit für Schlangen bekannt ist, die im Frühling aus ihren Verstecken kommen. Deswegen ist die beste Zeit nach Spargel zu suchen am frühen morgen oder vor Sonnenuntergang.

Nach alten Istrischen Legende gab es einen Aberglauben der behauptet, dass der Istrische Hirte, wenn er den rohen oberen Teil des Spargels zu Beginn seiner Vegetationsperiode isst, vor Schlangen geschützt wird. Aberglaube oder nicht, lassen Sie sich einige Tipps geben, wie man sie richtig pflückt.
Wenn Sie also Spargeln finden ist es wichtig zu wissen, wo man sie umknicken sollte beim Pflücken. Am besten ist es nur den oberen Teil abzubrechen, wo die Spargel am dünnsten sind. Versuchen Sie es mit beiden Händen mit Hilfe von Fingernägeln und probieren Sie den tiefsten Punkt zu suchen an dem sie entfernbar sind. Der Teil der Spargel, der sich darunter befindet ist sehr hart, sogar nach dem Kochen, aber man kann diesen als Basis für Suppen verwenden.

Es gibt viele Gerichte die man gut mit diesem gesunden, leckeren Gemüse kombinieren kann. Wegen dem etwas herben Geschmacks passen Eier sehr gut dazu. Eine Spezialität in Istrien ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht “fritaja”, was im Grunde ein Omelett mit Spargel ist. Außerdem gibt es noch viele andere bekannte Gerichte, die man mit Spargeln kombiniert, welche Sie unbedingt während Ihres Aufenthaltes in Kroatien probieren müssen - Spargel Risotto, Cannelloni, Salat mit Ei, Spargel mit Polenta oder nur als Beilage mit einem guten Stück Steak und einem Glas Istrischen Wein.

Falls Sie ein Gourmet sind und gerne ein bisschen mehr Gastro-Tourismus erleben möchten, gibt es in Istrien viele Veranstaltungen die Sie nicht verpassen sollten! Die bekanntesten sind auf jeden Fall die Spargel Tage (21. März - 13. Mai), die in verschiedenen Städten Istriens stattfinden (z.B Umag, Novigrad, Buje…) Dort können Sie mit Spargel (zubereitet von erfahrenen Köchen) und mit Istrischem Wein zahlreiche Gerichte probieren und an Pflückwettbewerben teilnehmen. Wenn Sie jedoch Lovran im April besuchen, finden Sie dort auch ein anderes Spargel Fest wo Sie die größte “fritaja” in Istrien probieren können. Diese wird mit 1000 Eiern und 30 kg frischen, wilden Spargel vorbereitet. Überprüfen Sie auch unseren Artikel über andere verschieden Gastro-Events, die Sie während Ihres Aufenthalts in einer unserer schönen Ferienvillen in Istrien besuchen können.


Marta Lucic

24.04.2019