Wenn Sie bereits einige unserer Artikel gelesen haben, haben Sie sicherlich bemerkt, dass in den meisten Essen erwähnt wurde! Und wie könnte es nicht so sein? Natürlich ist Essen für die meisten Reisenden nicht der Hauptgrund der Reise, aber der Gedanke an spezielle Gerichte weckt sicherlich schöne Erinnerungen an die Orte, an denen sie zum ersten Mal probiert wurden. Das
Essen spiegelt die Kultur und Tradition einer Nation wider. Daher ist es nicht verwunderlich, dass heute einheimische Sorten und lokale Rezepte durch internationale Vorschriften geschützt werden, um eventuelle Nachahmungen zu verhindern.
Wer hat jemals gesagt, dass nach der Vorspeise und dem Hauptgericht der nötige "Platz im Magen" für das Dessert fehle? Natürlich gibt es immer Platz für die Nachspeise, und viele sind der Meinung, dass sie der
krönende Abschluss jedes Festes ist 😊.
Kroatien ist in Kontinental- und Küstenteil aufgeteilt und das Essen wurde durch die verschiedenen Einflüsse geprägt, die in bestimmten Gebieten vorhanden waren. Im kontinentalen Teil ist der Einfluss der österreichischen, deutschen, ungarischen und teilweise orientalischen Küche zu erkennen, während im Küstenbereich des Landes der Einfluss der italienischen bzw. der mediterranen Küche dominant ist. Vom Osten bis in den äußersten Süden gibt es viele köstliche Süßspeisen, die im Laufe der Zeit perfektioniert wurden. Wir sind uns sicher,
dass Sie nach diesem Artikel das Verlangen nach etwas Süßem bekommen werden! Fangen wir also an…
Im Osten Kroatiens liegt
Slawonien, das für seine vielen Spezialitäten aus getrocknetem Fleisch, Fischgerichte aber auch dem besonderem Dessert
Salenjaci bekannt ist. Salenjaci sind Blätterteigteilchen die mit hausgemachter Pflaumenmarmelade gefüllt sind. Der Teig ist mit Schmalz überzogen und die Krusten überklappen sich. Die Teilchen sind süß, knusprig und schmelzen buchstäblich in Ihrem Mund! Sobald Sie einen probiert haben, werden Sie Fett (kroatisch salo) aus einer ganz anderen Perspektive betrachten. 😉
Der nächste Leckerbissen kommt aus den Küstengebieten Kroatiens. Die unvermeidlichen
Krostule werden das ganze Jahr über in
Istrien und Dalmatien gebacken, sind aber traditionell mit dem Karneval verbunden. Krostule sind kleine knusprige Kekse, die normalerweise die Form einer Schleife oder eines Bandes haben. Der Teig besteht aus Eiern, Zucker und Mehl, in dem Zitrone oder Orange gerieben und dann in heißem Öl gebraten wird. Diese knusprigen Kekse können in Bäckereien gekauft werden und sind der ideale süße Snack für unterwegs.
Aus dem Süden, genauer gesagt
Dubrovnik, kommt die
unvermeidliche Rozata. Dieses Dessert ist buchstäblich in die Geschichte dieses Gebiets eingewoben und das Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die Rozata hat ihr ursprüngliches Rezept bis heute beibehalten. Diese Süßspeise besteht nur aus wenigen Zutaten und das Ergebnis ist eine köstliche, kalte und feste Creme,
die alle Sinne anspricht. Rozata ist nach dem Rosenlikör (Rosalin) benannt, der dem Dessert einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack verleiht. Stellen Sie sich vor, Sie befinden sich im schönen Dubrovnik, sitzen auf einer der Terrassen auf dem Stradun, halten Ihr Lieblingsgetränk in der Hand und essen kalte Rozata, die in Ihrem Mund schmilzt. Gibt es eine schmackhaftere und bessere Erfrischung?
Wir kehren zurück ins Landesinnere, genauer gesagt in das hügelige
Zagorje unweit der Stadt Zagreb. Die Spezialität dieser Gegend sind
Zagorski Strukli, die es in einer süßen und salzigen Ausführung gibt. Es handelt sich um Teigtaschen, die mit frischem Kuhkäse gefüllt sind. Die Strukli können gekocht, mit geschmolzener Butter oder in einer Suppe serviert werden. Gebackene Strukli werden normalerweise mit saurer Sahne bedeckt die eine feine Kruste bildet, und dazu beiträgt, dass der Teig unter dem Mantel schön weich bleibt. Egal welche Kombination Sie probieren,
Sie werden sich sofort verlieben! Besuchen Sie unser märchenhaftes Zagorje und genießen Sie die hausgemachten Strukli.
Wir bleiben auf dem Kontinent , wo
Orahnjaca und Makovnjaca traditionell für Feiertage und andere Feste zubereitet werden. Sie sind Kuchen in Form eines Brotlaibs, die mit Walnuss oder Mohn gefüllt sind. Sie werden in mitteldicke Stücke geschnitten, passen gut zu Glühwein oder Tee und machen schnell satt. Wählen Sie zwischen Walnuss und Mohn, je nachdem, welche Füllung Sie bevorzugen, und
genießen Sie dieses köstliche Dessert.
Paradizot ist ein Dessert aus Dalmatien, dass den Snenokle ähnelt, die typisch für das kontinentale Kroatien sind. (Das Wort Snenokle setzt sich aus den zwei deutschen Wörtern Schnee und Knödel zusammen. Sie sind also Schneeknödel. Woher der Name kommt, erfahren Sie später.) Nach einem kleinen Exkurs widmen wir uns erneut dem Paradizot zu, einem Dessert, das sowohl von Alt als auch von Jung geliebt wird. Es wird wie folgt zubereitet: Kekse werden auf den Boden der Schüssel gelegt, die anschließend mit dem Kirschlikör Maraschino eingeweicht werden, auf die gekochter Eischnee gelegt wird. Der Eischnee hat die Form einer Knödel oder Wölkchen , weil er mit dem Löffel geformt wird. Der Eischnee wird mit einer Creme aus Eigelb begossen und mit geriebener Schokolade dekoriert. Snenokle sind dem beschriebenen Paradizot sehr ähnlich, nur dass bei den Snenokle die eingeweichten Kekse weggelassen werden. Wir empfehlen Ihnen, nach dem köstlichen dalmatinischen Essen ("spiza") Paradizot als Nachtisch zu wählen, das an heißen Sommertagen bekömmlich ist und Ihr
Bild des magischen Dalmatiens vervollständigen wird.
Wir entführen Sie nun in die Region der
Stadt Skradin, wo der
Skradin-Kuchen eine besonders wichtige Rolle spielt… Es ist ein Kuchen, der seit dem 14. Jahrhundert
von Bräuten am Vorabend ihrer Hochzeitsnacht zubereitet wird. Der Kuchen wird aus den besten Zutaten hergestellt. Darunter Eier, Zucker, Mehl, Honig, Rum, Rosenlikör, geriebene Zitronen- oder Orangenschale, gemahlene Walnüsse und Mandeln bilden einen köstlichen Teig. Der Kuchen wird mit Schokolade übergossen und mit Mandelflocken und Orangenschale dekoriert. Das originale Rezept wird von mehreren Hausfrauen dieser Region aufbewahrt, aber die moderne Version dieses Kuchens unterscheidet sich nicht wesentlich vom Original. Die Besichtigungstour der Krka-Wasserfälle können Sie im kleinen Skradin mit Kaffee und Skradin-Kuchen abrunden während im Hintergrund der Fluss Krka murmelt.
Medimurska Gibanica kommt, wie der Name schon sagt, aus Medimurje. Dieses Dessert besteht aus dünnem Teig und 4 Füllungen. Der Kuchen ist geschichtet und zwischen den Lagen kommt je eine Füllung aus Käse, Walnüssen, Äpfeln und Mohn. Mit dieser Kombination erhält jede Schicht des Kuchens eine spezielle Farbe, die einen großartigen visuellen Effekt erzielt und den Geschmack müssen wir nicht einmal beschreiben… Wenn Sie diese Kombination erst einmal probieren, werden Sie nach dem ersten Stück ein zweites nicht ablehnen, obwohl Ihr Bauch schon voll ist!
Die
Stadt Samobor ist für den Karneval berühmt, der in dieser Gegend "Fasnik" genannt wird. Neben dem Karneval muss man aber auch ein sehr leckeres Dessert erwähnen. Die Rede ist nämlich von
Kremsnite, ein Dessert aus leichter schneeartigen Creme mit Blätterteig umhüllt und mit Puderzucker bestreut. Besuchen Sie Samobor, das nur eine halbe Stunde von Zagreb entfernt ist, finden Sie einen Platz im Zentrum, bestellen Sie Kremsnite und genießen Sie den Tag in der kleinen Stadt!
Für ein süßes Ende haben wir die besonders leckeren
Fritule aufbewahrt. Früher waren sie nur für
Istrien, Dalmatien und die Kvarner Region typisch. Mittlerweile sind sie so beliebt geworden, dass sie in ganz Kroatien zubereitet werden.
Fritule werden an Fastentagen und an Heiligabend gebacken. Zur Adventszeit sind Fritule und Glühwein ein Muss. Sie können mit Zucker und Zimt bestreut oder mit Schokolade übergossen werden. Außen knusprig, innen fein und weich, sind sie ein
ideales Dessert für kalte Wintertage. Besuchen Sie den Advent in Zagreb, Split, Rijeka oder einer anderen Stadt Ihrer Wahl und genießen Sie Fritule und Glühwein ohne schlechtes Gewissen 😉
Wenn wir in Ihnen den Wunsch nach Süßen und gleichzeitig nach einer Reise geweckt haben, wissen Sie, was zu tun ist! Wählen Sie das gewünschte Reiseziel und
eine unserer bezaubernden Villen und
genießen Sie die Schönheiten und die Geschmäcker Kroatiens.
Petra Stazic
27.12.2021
MY ISTRIA GUIDE
