Istrien - kurzer Überblick über die besten Restaurants - Gaumen Spektakel

Es soll nicht täuschen, Istrien hat dutzende von guten Restaurants, und die Restaurant Szene ist sehr reichhaltig. Anfangs mit Restaurants spezialisiert auf Trüffel, Anglo-Frühstücke, von Gourmet-Street Food bis zu authentischen Cocktails.. Sie können noch viele andere Arten in verschiedenen Artikeln hier auf unserer Webseite finden. In diesem Artikel sprechen wir aber über Restaurants. Nicht Tavernen, nicht Bistros´, nur Restaurants oder gerechtere istrische Art des guten Essens.

Im Allgemeinen, ist das Essen in Istrien etwas mehr anspruchsvoll als im restlichen Kroatien, und ich würde sogar sagen, eine Stufe höher als unsere unmittelbaren Nachbarn. Deswegen befinden sich mehrere der besten kroatischen Restaurants gerade in Istrien. Mit der Explosion des Tourismus, erreichen die Restaurants zum feinen Speisen unbegrenzte Höhen, und öffnen hiermit unseren Appetit zu höheren Erwartungen. Diese Auswahl und Empfehlungen sind basierend auf reiner Erfahrung, vor allem mit den Dimensionen des Speisens als ein Höhepunkt, aber nichtsdestoweniger persönlicher Service, Sauberkeit und Ambiente. Die besten Restaurants in Istrien sind nicht als Ranking-Ergebnisse ausgerichtet, sondern als Spitzenprodukte, die Istrien zu bieten hat.

#1 MONTE
Danijel Dado Dekic kreierte dieses einzigartige Menü mit seinem persönlichen Stil und den besten Zutaten aus der Region, wobei der ursprüngliche Geschmack und das Aroma bewahrt wurden, um die beste Restaurantküche in Rovinj zu kreieren. Falls Sie das erste Mahl bei Monte sind, empfehle ich Ihnen, eines der Verkostungsmenüs zu probieren, traditionelle oder moderne Fusion. So oder so, Sie werden es nicht bereuen. Wenn Sie ein wiederkehrender Kunde sind, werden Sie verstehen, warum Monte zufällig auf meiner Liste steht. Der Service ist hervorragend und das Ambiente mehr als angenehm. Bitte reservieren Sie, da Monte ausgebucht ist. Das Restaurant befindet sich in der nähe vom Dom, die Adresse ist Montalbano 75, Rovinj. Reservierungen erforderlich unter + 385 52 830 203. Kommen Sie mindestens 30 Minuten eher, weil es etwas dauern wird bis Sie einen Parkplatz gefunden haben, und dann bestimmt noch um die 7 Minuten zu Fuß brauchen.

#2 DAMIR&ORNELLA
Befindet sich in Novigrad, einem Fischerstädtchen. Die Tradition dieses Restaurants in Novigrad ist frischer roher Fisch, in der Meer-zu-Tisch-Art. Die Eigentümer, die auch Chefs sind, während ihre Tochter eine ausgezeichnete Sommelierin ist, verwalten dieses kleine Restaurant (nur 6 Tische und vielleicht ein Paar extra für die hartnäckigen). Die Speisekarte basiert auf dem saisonalen Fisch, und der Fisch wird vor Ihnen geschnitten und zubereitet. Verkostungsmenüs basieren auf 5 bis 6 Portionen und werden begleitet von lokalem Wein. Ein etwas japanischer istrischer Stil. Meine Favoriten waren roher Tintenfisch und rohe Jakobsmuscheln. Reservierungen erforderlich unter +385 52 758 134, das Restaurant befindet sich in der Altstadt von Novigrad, Zidine 5.

#3 WINE VAULT
Zurück zu den Restaurants in Rovinj (ich müßte eigentlich einen Artikel nur über diese schreiben!) und meinem persönlichen Favoriten! Weshalb? Wahrscheinlich, weil alle meine Erwartungen erfüllt wurden. Hervorragender Service, Liebe zum Detail, kreatives Kochen und beeindruckende Portionen. Die breiteste Weinauswahl aller Restaurants und ein einfallsreicher Sommelier helfen Ihnen dabei. Andrew Gaskin verdient die Executive Cluster Chef Position mit seinem innovativen Stil, der von den lokalen Ressourcen inspiriert ist. Hummer mit Trüffeln ist ein Geschmackserlebnis, schwarze Ravioli oder sogar schwarze Trüffelsuppe aus Walnuss, langsam gegartes Kalbsentrecôte. Nein, nein warten Sie ... Seeteufel mit Spargel, Radieschen, Spinatcreme, Haselnüsse und Heucreme. Oh, ich kann mich nicht entscheiden ... Es ist unmöglich. Wine Vault bietet auch Reservierungen für den Tisch des Küchenchefs an, wo die Gäste die Geheimnisse hinter den Kulissen aus erster Hand sehen können und Ihnen erlauben, Ihre eigene maßgeschneiderte Erfahrung zu kreieren. Das Restaurant ist Montags geschlossen, Reservierungen unter +385 52 636 017. Das Restaurant befindet sich im Hotel Monte Mulini in Rovinj, A. Smareglia 3 Strasse.



#4 MARINA
Zurück im Fischerstädtchen Novigrad. Es könnte sein, daß Sie der erste Anblick täuscht. Marina ist kein traditionelles istrisches Restaurant, sondern eine kreative Küche von Marina Gasi, der Besitzeri, die leckere Mahlzeiten vorbereitet, die Sie in dieser Kombination nirgendwo anders kosten werden.Der Sommelier ist Marina´s Partner Davor, und zusammen machen sie ein außergewöhnliches Team. Ein Parkplatz steht zur Verfügung in der Nähe des Restaurants, die Adresse ist St. Anton Straße 38, Novigrad. Reservierungen unter +385 99 8121 267. Das Restaurant ist Dienstags geschloßen.

#5 PERGOLA
Pergola bietet saisonale Fischspezialitäten auf traditionelle innovative Weise, die vom Küchenchef und Eigentümer Fabricio Veznaver zubereitet werden. Spinnenkrabben und Rinderfische sind etwas anders und einzigartig zubereitet. Es macht Spaß die Verkostungsmenüs zu probieren, aber für den echten Deal, müssen Sie a la cart bestellen. Rotbarbenfilet gefüllt mit Trüffeln auf einer Ebene von frischem Gemüse, Entrecote Kobe mit Kartoffelkuchen und gegrillten Artischocken ist das Meisterstück des Küchenchefs. Das Restaurant befindet sich in Zambratija, in einer angenehmen Umgebung. Die Adresse lautet Suncana Straße 2, Savudrija. Für Reservierungen rufen Sie +385 52 759 685 an.

#6 ALLA BECCACCIA
Ein gemütliches, rustikales Restaurant in ruhiger Umgebung. Die Spezialität des Hauses ist die Waldschnepfe, die auf Bestellung zubereitet wird. Ausgebucht im Voraus, ist dieses Restaurant auf jeden Fall das Warten wert. Die Tische draußen auf einer Wiese, im schattigen gepflegten Grundstück, einfach perfekt für ein Mittagessen im Sommer. Freundliches Personal, schneller Service. Traditionelles istrisches Essen mit internationalen Einflüssen. Probieren Sie das Wildschwein in Sauce mit gegrillter Polenta, die hausgemachten Ravioli oder das entbeinte Kalbfleisch gebacken unter einem eisernen Deckel, traditionell istrisch. Reservieren Sie Ihren Tisch mindestens eine Woche im Voraus unter +385 52 520 753. Das Restaurant befindet sich in Pineta 25, Valbandon

#7 ZIGANTE
Zigante ist der Name der Heimatdorfes der weißen istrischen Trüffel. Es ist nur natürlich, daß Giancarlo Zigante einer der größten Produzenten und auch Restaurantbesitzer wird. Dieses Restaurant ist diesem wertvollen Pilz - dem Trüffel gewidmet. Altar ihrer Majestät dem Trüffel! Küchenchef Damir Modrusan und sein Team behalten Einfachheit in ihren Gourmet-Mahlzeiten, jede mit einem Hauch von Trüffel, das beste aller Trüffel-Restaurants. Eine reichhaltige Weinauswahl mit dem erfahrenen Sommelier, ist das letzte Element der Magie auf höchstem Niveau. Von hausgemachter Pasta mit schwarzem Trüffel bis hin zum Trüffeleis, darf es nicht fehlen! Professionelles Personal und köstliche Mahlzeiten sind eine Win-Win-Situation. Reservierungen werden unter der Nummer +385 52 664 302 im Dorf Livade angenommen (es ist das größte Haus im Dorf!).

#8 ST. NIKOLA
Hervorragender Fisch und guter Service, sind die stärksten Karten die dieses Restaurant zu bieten hat. Das Ambient ist angenehm, nahe am Meer, nicht zu gemütlich. Es befindet sich im Zentrum von Porec, ausgebucht in der Hochsaison, verdient es einen Platz auf unserer Liste. Für Reservierungen rufen Sie +385 52 423 018 an, und stellen Sie sicher, dass Sie früh genug ankommen um einen Parkplatz zu finden. Die Adresse ist Obala M. Tita 23, Porec.

#9 BATELINA
Einfach Wow! würde am ehesten das beste Restaurant in Pula beschreiben. Familientradition, die von Batelina´s Chef, Masterchef-Gewinner David Skoko, weitergeführt wird. Die nicht so ansprechende Innenausrichtung kann Sie zuerst täuschen. Aber das Essen wird die härtesten Gaumen im Universum schmelzen, und Ihre Geschmacksknospen in Schock versetzen. Chef Skoko hat den japanischen Zugang zu Fisch wirklich gemeistert. Neben dem traditionellen istrischen Fischgericht, empfehle ich folgende Speisen: marinierte Meerbarben mit Daikon, Gabelbartpastete mit Sardellen, Haifischleberpastete auf Knoblauchmarmelade und Mangoldkeks, Bonito Carpaccio mit Tapioca-Kaviar, Pasta mit gemahlener Seezunge, und geräucherter großartiger Weever.

Und das sind nur die Vorspeisen! Meine absoluten Favoriten! Wenn Sie jedoch keinen Fisch mögen, wählen Sie lieber einen anderen Ort. Batelina nimmt Reservierungen zwei bis drei Wochen im Voraus an, besonders in der Hauptsaison. Reservieren Sie unter +385 52 573 767. Die Lage ist im Dorf Banjole, in der Nähe von Pula, Adresse: Cimulje 25. Der Parkplatz befindet sich vor dem Restaurant, and der Straße.



#10 SAN ROCCO
Tullio Fernetich hat sein gastronomisches Abenteuer vor fast 15 Jahren begonnen. Chef Teo Fernetich, auch Sommelier, führt die Küche mit modernen Stil aber dennoch fest verbunden mit Tradition und Gebiet. Das elegante Gourmet Restaurant San Rocco ist Mitglied des Verbandes Les Jeunes Restaurateurs d'Europe. Familienbetriebenes Restaurant, basierend auf typischen Saisonspezialitäten, Fisch, Trüffel, und Wildfleisch. Das ruhige Ambient, der sorgfältig gestaltete Garten, das Hotel und der Poolbereich werden Ihre Seele zur Ruhe bringen. Versuchen Sie das Verkostungsmenu, und dann entscheiden Sie über Ihre eigene Auswahl. Sie können nichts falsch machen. Falls Sie nicht sicher sind, bestllen Sie hausgemachte Tortellini gefüllt mit istrischem Boskarin-Fleisch (einzigartige istrische Rinderart), oder hausgemachte Ravioli gefüllt mit weißem Fisch und Trüffeln, oder Fohlen wilde Bass-Suppe, und gegrillte Garnellen auf Linsenbett. Reservierungen: +385 52 725 000. Das Restaurant befindet sich im San Rocco Heritage Hotel, Srednja Str. 2, Brtonigla. Der Parkplatz befindet sich an Ort und Stelle.

#11 BADI
Das Restaurant Badi wurde 1986. eröffnet, und ist seitdem bekannt für seinen hochwertigen Service und erstklassige Angebote in der Umag Restaurants Szene, und der gesammten Region. Das Restaurant wird seither von der Familie Badurina-Badi geführt, die mit ihrer unaufdringlichen Herangehensweise für die familiäre Atmosphäre verantwortlich sind. Chefkoch Moris Damiani ist für die kreative Fischküche verantwortlich, und die besten Gerichte sind Bass in Brot, Tintenfisch auf schwarzer Linsencreme oder Königin-Jakobsmuschel-Carpaccio mit Knoblauchmousse. Wenn Sie Lust auf Fleisch haben, probieren Sie die Kalbsbäckchen. Reservierungen unter +385 52 756 293, Umaska Straße 12, Stadt Umag. Das Restaurant ist Montags geschlossen und das Parken ist am Restaurant möglich.

#12 SIGNATURE RESTAURANT RESOLUTION
Das Erdgeschoß des schönen Hotels Lone ist dem einzigartigen Restaurant vorbehalten. Dessen Küche wird von einem jungen Team von Köchen besetzt, die mit ihrer Leidenschaft und Phantasie spielen und es in köstliche Mahlzeiten übergießen.
Das Ambiente wird von einer schönen Halle und dem gepflegten Garten des Hotels umrahmt, wie aus einer anderen Welt. Versuchen Sie Makrele mit Spargel, den Blumenkohl, Walnuss und kandierte Kirschtomate oder Buchweizengnocchi in Ziegenkäse und trockenen Früchten, oder Brodetto. Zum Nachtisch verpassen Sie nicht die Birnensuppe mit gefrorenen Himbeeren und Balsamico-Karamell. Reservierungen unter +385 52 632 017. Das Restaurant befindet sich im Erdgeschoss des Hotels Lone, Luje Adamovica Straße 31, Rovinj. Der Parkplatz ist vor dem Hotel.

#13 VILLA STEFANIJA
Das Hotel und Restaurant Stefanija sind nicht leicht zu finden, aber sind die Mühe wehrt. Die Geschichte von Nona (Großmutter) Stefanija, und wie sie das Abbild des Restaurants ist, ist nur eine Ergänzung zu der tollen Einrichtung und Ausblick. Das Restaurant bietet leckere und gesunde traditionelle Gerichte an, die mit Liebe zubereitet werden in Übereinstimmung mit der Tradition und Raum aus dem sie stammen. Ich würde sagen, ein richtiges Slow Food Restaurant. Bestellen Sie Rafaello mit Hummer in einer kalten Tomaten-Basilikum-Suppe, Pasta mit geräuchertem Fisch und getrockneten Feigen, und zum Nachtisch gebackene Pasta mit Orangensauce. Das Restaurant nimmt nur Reservierungen vor für Abendessen: +385 52 567 075. Adresse: Puntera 8d, Barban.

#14 VIKING
Da wir von Meeresfrüchten reden! Ich bin mir sicher Sie wußten nicht, daß Istrien sein eigenes Austernhabitat hat. Die Limbucht, mit seinen Mikroeigenschaften der Unterwasserwelt, ist das Zuhause der Austern. Das Restaurant Viking befindet sich in einer fantastischen Lage, mitten im Grünen, mit seinen Austern, Muscheln, Doraden und Seebarsch Zuchtstätten. Im Restaurant Viking sollten Sie die rohen Austern kosten, die Krebstiere, den gegrillten Fisch. Hummer ist auch eine Option. FRISCHE AUSTERN sind die besten! Eine Platzreservierung in der Hochsaison ist ein Muss. Rufen Sie hier an: +385 52 448 223 Es befindet sich in der Limbucht, in der Nähe von Sveti Lovrec, einem Dorf in der Vrsar Gegend.

Dieses wahr unsere Auswahl der 14 besten Restaurants in Istrien. Das Beste vom Besten! Fordern Sie Ihren Gaumen heraus und lassen Sie ihre Geschmacksknospen nach mehr verlangen. Sie werden es nicht bereuen, da dies die beste Region Kroatiens für feines Essen ist. Eine vollständige gastronomische Erfahrung für all´ ihre Sinne. Das Essen, daß Sie nie vergessen werden.

Maris Sumanovac


28.10.2017